Rychle, zdravě, bezpečně

Vaříte na plynu, nebo indukci? Z kulinářského pohledu nezní ani jedno příliš lákavě. Rozhodující je ale výsledek a k němu může vést docela dlouhá cesta…

Není žádným tajemstvím, že sklokeramické varné desky jsou velmi oblíbené. V současné době se jejich úroveň, vzhled a technologie pozvedly natolik, že se stávají doslova dominantou a ozdobou kuchyně. Nejmodernější kousky nemají dokonce žádné na první pohled viditelné ovládání, aby nic nerušilo dokonalost designu. Na výběr máte z mnoha velikostí a rozměrů i způsobů uspořádání varných zón. Existují varné desky s jednou plotýnkou pro vlky samotáře anebo velkorysá řešení pro rozvětvené rodiny, kde se můžete spolehnout na pět až šest varných zón. Jen je třeba vybrat si mezi sklokeramickou varnou deskou s topnou spirálou a deskou s takzvaným indukčním ohřevem.

3

A čím ji vyčistit? Zkuste Cif Cream… Podle výrobce jde o nemilosrdného zabijáka špíny, který je k samotné varné desce neuvěřitelně jemný. Tak uvidíte. Cif Cream pořídíte za 67,90 Kč (500 ml), menší balení za 39,90 Kč (250 ml). Na výběr Cif Lemon, Cif Original a Cif With Bleach.

2

Sklokeramická indukční varná deska ACM 847 BA obsahuje tzv. flexizónu, která spojuje dvě plotýnky v jednu rozměrnou aktivní zónu, na kterou lze umístit třeba velký hrnec. Deska je vybavena inteligentní senzorovou technologií 6. smysl, která ušetří až 20 % energie. Ovládá se pomocí dotykového slideru. Cena 22 990 Kč. WHIRLPOOL

INDUKCE ŠETŘÍ A NEPÁLÍ

Indukční varná deska funguje na principu elektromagnetické indukce, což je způsob maximálně efektivní. Šetří totiž energii a zároveň váš čas. Některé indukční desky mohou vydávat sotva slyšitelné zvuky podobné bzukotu nebo jemným vibracím, podstatná je ale rychlost, bezpečnost a energetická nenáročnost. Pokud na indukční desku nedáte hrnec, nepoznáte, že se zahřívá. Když ho tam ale dáte a nalijete do něj dva litry vody, za pět minut máte uvařeno. Běžná sklokeramická deska to zvládne za osm minut. A naopak – po dosažení bodu varu jednoho litru vody se indukční deska ochladí na bezpečnou teplotu 60 °C zhruba za šest minut, plynové to trvá o osm minut déle a sklokeramická deska na to potřebuje 25 minut. Při indukčním vaření se všechno teplo generuje pouze do kontaktní plochy hrnce, a nedochází tak k žádným teplotním únikům. Další dobrou vlastností indukční desky je nízká spotřeba energie. Porovnejte si – plynová deska spotřebuje na uvaření dvou litrů vody 0,395 kWh, sklokeramická 0,275 a indukční 0,230 kWh. A máme vítěze. Malým zádrhelem, který ale není tak složité vyřešit, je nádobí s ferromagnetickým dnem, tedy ocelové nebo litinové (to je ale na křehkou desku příliš těžké), které jako jediné na indukci funguje. Nabídka kvalitního nerezového nádobí je bohatá a sadu hrnců lze u dobrého prodejce pořídit kolem několika set korun.

1

4

Indukční bezzónová varná deska IF-9000 S TOTALIUM je unikátní tím, že jednotlivé nádoby můžete po celé její ploše libovolně přesouvat, vařit můžete až v pěti hrncích najednou – žádné bariéry v podobě plotýnek. Je vybavena displejem v češtině a dalších jazycích, rozměry 97 x 930 x 520 mm, ovládání pomocí displeje. Cena 84 990 Kč. FAGOR

5

Série plynových varných desek FRAMTID nabízí jak praktickou „jednoplotýnku“ (29 x 51 cm, 2490 Kč) ideální do malých kuchyní, tak velkoryse pojatou varnou desku s pěti hořáky (74,4 x 51 cm, 6990 Kč) s kontrolním panelem umístěným vpředu. Na všechny desky této série záruka pět let. IKEA

6

Vestavná indukční sklokeramická varná deska EH 675ME31E se senzorovým ovládáním (57 x 602 x 520 mm) s fazetovým designem nabízí čtyři indukční varné zóny s rozpoznáním velikosti hrnce. Dále například funkci powerBoost, pečicí senzor, devět plně automatických programů, 17 výkonových stupňů, bezpečnostní vypínání, dětskou pojistku… Cena 43 990 Kč. SIEMENS

TRADIČNÍ POMOCNICE

U klasické sklokeramické varné desky máte na výběr mezi modely s ovládáním pomocí otoč- ných knoflíků (ty se ale hůře udržují v čistotě) a s dotykovým senzorovým ovládáním (zde je údržba hračkou). Praktickou součástí výbavy bývá indikátor zbytkového tepla, jehož přítomnost nepodceňte, až si budete varnou desku vybírat. Jde totiž o to, abyste snadno poznali, že teplota plotýnky klesla pod 60 °C a už se o ni nespálíte. Neméně důmyslná je jistě i funkce automatického vypnutí desky při delší době nečinnosti. Dražší kousky nabízejí i jiné vymoženosti, například speciální infračervený senzor zajišťující, aby polévka nebo voda na těstoviny nepřetekla z hrnce. Hlasitým signálem vás upozorní, a dokonce ohroženou plotýnku automaticky vypne. A když si pořídíte ještě pečicí senzor, můžete pustit starosti s připáleným pokrmem k vodě… Sklokeramická deska se díky svému hladkému rovnému povrchu snadno udržuje, pokud tak ale činíte pravidelně a pečlivě. Je také odolná proti teplotním šokům, ale stejně jako deska indukční i ona je poměrně křehká a není nerozbitná. Sklokeramický materiál je velmi citlivý na poškrábání ostrými předměty a fatální následky pro něj má pád těžkého předmětu. Proto vždy na obou typech varných desek pouze vařte, nikdy nad nimi nic nepřelévejte z jednoho hrnce do druhého; veškerá příprava a manipulace s objemnými hrnci by měly probíhat na kuchyňské lince, která něco vydrží. K čištění sklokeramické desky používejte pouze k tomu určené přípravky, které dobře setřete do sucha a pro lesklý efekt černé desky i přeleštíte suchou utěrkou.

7

Elegantní plynová varná deska FHCR 705 4G TC WH C, bílé tvrzené sklo, knoflíkové ovládání, zabudované elektrické zapalování, pojistka zhasnutí plamene, litinové rošty, odnímatelný magnetický ochranný panel… A cena? 16 440 Kč. FRANKE

8

Indukční sklokeramická varná deska Xtreme Power, model IT 742 AXC, nabízí extrémní výkon – dva litry vody uvede do varu zhruba za 4 minuty. Kromě toho má i řadu užitečných funkcí, například StayWarm (udržuje teplotu na 70 oC), SoftMelt (citlivé rozpouštění třeba čokolády na 40 oC) a funkci kontroly varu (BoilControl), samozřejmostí je bezpečnostní zámek ovládání a ukazatel zbytkového tepla. Cena 17 990 Kč. GORENJE

9

Elektrický sporák ei57337ax obsahuje multifunkční troubu o objemu 53 litrů, která disponuje infragrilem s ventilátorem, odnímatelnými dveřmi pro snadnou údržbu, vnitřním osvětlením a několika pečicími programy (na pizzu, rozmrazování, udržení teploty ad.) a indukční sklokeramickou varnou desku s funkcí Power Boost na všech čtyřech zónách. Cena 15 990 Kč. GORENJE

KLASIKA PRO ZNALCE

Mezi výhody plynových varných desek patří především přesná a jemná regulace, dobrá výhřevnost a okamžitá reakce. Zkrátka vaříte přesně podle sebe a v podstatě na ohni. Takové vaření má své kouzlo a ani se sebedokonalejší „sklokeramikou“ jej nedosáhnete. Na druhou stranu musíte být velmi opatrní při manipulaci s nádobím, abyste se nepopálili o hořáky nebo je nezapomněli vypnout. Moderní plynové desky ale disponují mnoha praktickými funkcemi – například funkce pojistky StopGas zajistí zastavení přívodu plynu, pokud by náhle zhasl a vy jste si toho nevšimli. Při výběru plynové desky se zajímejte hlavně o detaily a praktičnost, vyzkoušejte si stabilitu litinové mřížky a kvalitu hořáků a zeptejte se prodávajícího i na možnosti údržby, která je oproti sklokeramické ploché desce trochu náročnější. Ale když ji pěkně vyčistíte, můžete si pak připravit speciální litinový kroužek na wok hořák a něco dobrého si uvařit na čínské pánvi. A čína chutná nejlépe právě na ohni…

10

Indukční varná deska FHFB 905 5I ST s ovládáním Touch Control Flexi, funkcí Booster a pauza, ukazatelem zbytkového tepla, detektorem přítomnosti a velikosti nádoby, ochranou proti přehřátí a samozřejmě i s dětskou pojistkou a časovačem. To vše za 29 940 Kč. FRANKE

11

Snadno přenosný stolní indukční jednoplotýnkový vařič IND 122 má LED displej a světelné kontrolky funkcí, rozměry desky 280 x 280 mm, automaticky se vypne při odstavení nádobí. Je určen k jednoduchému vaření například na chalupě, v kempu, na terase. Příkon 2000 W, napětí 230 V. Cena 1299 Kč; www.hyundai-electronics.cz.

12

Plynová varná deska AKT 780 IXL s nerezovým povrchem iXelium (šířka 73 cm), který vytváří ochrannou bariéru proti chemickému a mechanickému působení. Deska je stálobarevná, má vyšší odolnost, minimalizuje vznik škrábanců a oděrek a snadno se udržuje. Součástí je i vysoce výkonný hořák a držák pro wok pánev. Zapalování hořáků elektrické, ventily bezpečnostní; 12 990 Kč; WHIRLPOOL

ANEBO KUPUJETE SPORÁK?

Elektrický, plynový, nebo kombinovaný? Plynový je finančně méně náročný, hořáky se dají snadno regulovat, ale plynová trouba a gril tolik ne. Elektrický je provozně nákladnější, plotýnky se dlouho nahřívají a dlouho chladnou. Naopak elektrická trouba je v porovnání s plynovou dokonale přesná, snadno a rychle lze regulovat rychlost a rovnoměrnost ohřevu i pečení. Nejprodávanější jsou kombinované sporáky – spojují totiž výhody plynových hořáků a elektrické trouby. Z hlediska umístění v kuchyni jsou volně stojící levnější a jednodušší variantou – instalace je snadná, včetně výměny starého sporáku za nový. Nevýhodou bývá nedořešená dispozice v kuchyni, kdy vzniká mezera mezi sporákem a linkou. V ní se většinou hromadí nečistoty a zbytky od vaření, zároveň se velmi špatně čistí. Vestavné sporáky bývají umístěny elegantněji, tedy jako součást kuchyňské linky. Pokud si nemůžete dovolit umístit troubu do výšky očí, je řešení pomocí klasického vestavného sporáku ideálním řešením. Malou nevýhodou je jejich vyšší cena v porovnání s volně stojícími kousky.

13

Plynová varná deska SCG 40 AV X (šířka 60 cm), čtyři hořáky, integrované elektrické zapalování, funkce Stopgas, litinové rošty, hranatý profil okraje (4 mm), provedení v nerezu. Cena 7990 Kč. Vyrábí Nardi, nabízí CS COMPANY CZ, s.r.o., www.nardicz.cz.

14

Indukční varná deska Bauknecht ETMI 8740 IN (šířka 77 cm) s dotykovým ovládáním (pouhým posunem prstu po stupnici) je zasazena do rámu s fazetou. Automatické senzory udržují nastavenou teplotu a ohlásí, jakmile nastane bod varu. Také rozeznají, je-li nádoba prázdná, a automaticky varnou plochu vypnou. Funkce rychlého vaření Rapid Start (Booster) výrazně šetří čas, neboť dosáhne maximálního ohřevu během čtyř minut, oceníte i funkci dočasného přerušení vaření s názvem pauza, kdy se varné zóny uvedou na udržovací teplotu. Cena 22 990 Kč. BAUKNECHT

15

Série FRAMTID, řada sklokeramických varných desek – cenové rozpětí od 3490 Kč za kousek s dvěma varnými zónami (plocha 29 cm) až do 12 990 Kč za sofistikovanější pomocnici – indukční varnou desku (71 x 52 cm) se čtyřmi zónami, dotykovým ovládáním, indikátorem zbytkového tepla a hladkým povrchem z tvrzeného skla, který se velmi lehce čistí. IKEA

16

Indukční sporák CF-64 INX – multifunkční trouba s možností nastavení osmi pečicích programů, s grilem, s vnitřním osvětlením a smaltovaným interiérem s funkcí snadného čištění Easy to Clean plus indukční varná deska (šířka 60 cm) se čtyřmi varnými zónami. Energetická třída B, cena 16 990 Kč. FAGOR

Odborná spolupráce Whirlpool ČR a Samsung

Více informací se nachází v zářijovém vydání z roku 2012, které si můžete zakoupit za zvýhodněnou cenu zde.

Datum vydání: 20. 12. 2015

Edit: