Vášeň na grilu

Grilování je u nás velmi populární, takže není divu, že téměř polovina domácností vlastní gril. Každý typ grilu má své výhody, výběr tak záleží především na preferencích rodiny.

Někdo upřednostňuje grilování na dřevěném uhlí pro kouřovou chuť a vůni, zatímco jiný preferuje plynové grily pro svou jednoduchost a rychlost při přípravě jídla. Oblíbené jsou i elektrické grily, zejména pro použití na balkonech nebo též uvnitř domu, kde je grilování na otevřeném ohni omezené.

PLYNOVÉ GRILY

Fungují většinou na základě spalování zkapalněného propanu, který je přiváděn z lahve k hořáku uvnitř grilovací komory. Když povolíte ventil, plynné palivo proudí k hořáku, kde se smísí s kyslíkem z okolního vzduchu. Tato směs plynu a kyslíku je poté zapálena pomocí zapalovacího systému.

Výhody:

1. Plynový gril lze snadno zapnout a vypnout pomocí tlačítka a nevyžaduje žádnou přípravu uhlí nebo dřeva. Je také snadný na regulaci teploty, což umožňuje přesné grilování.
2. Nevytváří saze nebo popel (je snadný na údržbu) a nezanechá kouř nebo pachy.
3. Rychle se zahřeje a je připraven k použití během několika minut po zapnutí.
4. Je na něj spolehnutí a má dlouhou životnost.

Nevýhody:

1. Grilované jídlo z plynového grilu nemá stejnou chuť jako jídlo z grilu na dřevěném uhlí, protože chybí aroma dřeva.
2. Cena je většinou vyšší než u grilů na dřevěné uhlí nebo elektrických grilů.
3. Plynový gril má potenciální riziko úniku plynu, což znamená, že je nutné dbát na bezpečnostní opatření při jeho používání.
4. Vyžaduje připojení k zásobníku s plynným propanbutanovým palivem, který je třeba vyměňovat/doplňovat.

ELEKTRICKÉ GRILY

Většina elektrických grilů má topné těleso, které se nachází pod grilovací plochou. Když se gril zapne, elektrický proud proudí do topného tělesa a ohřívá ho, čímž se přenáší teplo na grilovací plochu z kovu, skla nebo keramiky. Regulace teploty probíhá pomocí termostatu, který řídí množství proudu, jež prochází topným tělesem. To umožňuje udržovat konstantní teplotu během celého grilování.

Výhody:

1. Elektrický gril je velmi snadný na použití. Stačí ho jen připojit do elektrické zásuvky a zapnout.
2. Nevytvářejí se saze ani kouř, grilování je čistým procesem.
3. Je považován za bezpečný, protože nevyžaduje otevřený oheň ani plyn.
4. Velmi rychle se zahřeje a dobře udržuje v čistotě.

Nevýhody:

1. Elektrický gril lze použít v blízkosti elektrické zásuvky, případně musíte zapojit prodlužovací kabel.
2. Může mít omezení v maximální teplotě, které dosáhne, což je problém pro některé druhy grilování.
3. Pokud jde o chuťový zážitek z grilování, bývá pro některé uživatele méně uspokojivý než gril na dřevěné uhlí nebo plynový gril.

GRILY NA DŘEVĚNÉ UHLÍ

Pro použití grilu na dřevěné uhlí je třeba nejprve připravit uhlí a zapálit ho. Během grilování se kyslík z okolního vzduchu smísí s uhlíkem v uhlí a vytvářejí se plameny a žhavé uhlí. Tato energie ohřívá grilovací plochu a grilované jídlo. Intenzitu plamenů a teplotu regulujete pomocí ventilů, které ovlivňují přísun vzduchu do grilu.

Výhody:

1. Grilované jídlo z grilu na dřevěné uhlí má bohatou, aromatickou chuť, které nelze dosáhnout s žádným jiným typem grilu. Umožňuje vytvořit křupavé kůrky na jídle i kombinovat různé druhy dřeva pro různé chutě.
2.  Umí dosáhnout velmi vysoké teploty, což je ideální pro grilování steaku nebo jiných druhů mas.
3. Tento gril je obvykle menší a lehčí, dá se tedy dobře přenášet.
4. Obvykle je méně nákladný než plynový nebo elektrický gril.

Nevýhody:

1. Gril na dřevěné uhlí se před použitím déle připravuje (rozpaluje) a může vyžadovat i více času na grilování jídla.
2. Produkuje kouř a saze.
3. Otevřený oheň může být nebezpečný pro použití na balkonech apod.
4. Vyžaduje určitou zkušenost obsluhy.

 

---

Jak vzniklo slovo gril
Původ slova „gril“ pravděpodobně pochází ze španělského slova „grillar“, což znamená grilovat nebo opékat na mříži. Toto slovo pak přešlo do francouzštiny jako „griller“ a odtud se rozšířilo do jiných evropských jazyků včetně angličtiny.

---

Co znamená BBQ:
• Jde o zkratku slova „barbecue“. Pochází z angličtiny a označuje způsob přípravy jídla na otevřeném ohni nebo grilu původně s použitím aromatického dřeva. Tento způsob grilování se často spojuje s tradiční americkou kuchyní a je oblíbeným způsobem přípravy jídla v mnoha zemích světa.
• Barbecue se dnes obvykle vztahuje k dlouhému pomalému grilování masných výrobků při nízkých teplotách, často se používají marinády a speciální omáčky.
• Slovo barbecue také může odkazovat na speciální grilovací událost, kde se podávají pokrmy připravené tímto způsobem.

---

 

 

text Vanda Jesenská

foto se souhlasem firem Grily Monolith, Ofyr, Mountfield, Bauhaus, Bonami, Planeo, Tescoma, Fieldmann

 

Datum vydání: 24. 8. 2023

Edit: Andrea Moudrá